徳島県出身のプロゴルファー。愛称はジョー。同じくプロゴルファーで兄の尾崎将司、尾崎健夫と3人で「尾崎3兄弟」と呼ばれる。 ジョーの由来は長兄のジャンボ、次兄のジェットと頭文字がJで始まるニックネームだった為、同じJで始まるニックネームを公募して付けられた。 千葉日本大学第一高等学校出身。